火锅口诀

2007年12月15日

 肉类先下汤味鲜，
 海鲜蔬菜在中间。
 带血粉类易浑汤，
 只好放在最后边。
 不宜一次多投放，
 食物生熟难分辨。
 保持中火小开状，
 随烫随食味更鲜。
 水发薄片夹着涮，
 大约十秒脆又鲜。
 倘若久煮体缩小，
 嚼不烂且味道绵。
 熟食烫透即可食，
 厚大生块煮松软。
 脑花盛在漏勺煮，
 以免搅得满锅翻。
 白汤不辣味鲜美，
 宜烫海鲜与蔬菜。
 红汤麻辣味鲜浓，
 刺激过瘾汗涟涟。
 周边提取味道重，
 开处起锅味稍淡。
 祛风除湿防感冒，
 亲朋团聚合家欢。

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