湘菜作为全国八大菜系之一,它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。湖南物产丰富,提供了多样的烹调特产,因而湘菜的特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、香辣、软嫩。
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